多這一步驟，家用小烤箱也能烤出香噴噴地瓜！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月14日—料理方式·把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗乾淨，擦乾後切掉去頭尾，放入冰箱冷凍約45分鐘。·小烤箱先預熱約5分鐘，用鋁箔紙包裹住地瓜，開上下火烤30分鐘， ...

香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味，非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黃的「烤番薯」，更是多數人心中的早餐、下午茶首選！無論是巷口的小攤販或街頭到處都有的超商，烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中，實在讓人難以抗拒。

不過地瓜雖屬於價格低廉又營養的粗糧，外面販售的烤地瓜價格卻不便宜，想要省錢的人不妨自己烤，即使沒有專業烤箱也沒關係，用一般的小烤箱也能烤出鬆軟的金黃地瓜喔！

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建議購買體型較小的地瓜，才能縮短烘烤時間，確保地瓜完全熟透喔！

把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗乾淨，擦乾後切掉去頭尾，放入冰箱冷凍約45分鐘。

透過冷凍能讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，且能讓烤好的地瓜肉更鬆軟。45分鐘是經過準確計算的時間，記得不要冰過久，否則地瓜會更難烤熟喔！

小烤箱先預熱約5分鐘，用鋁箔紙包裹住地瓜，開上下火烤30分鐘，中途每10～15分鐘要記得翻面，並檢查一下地瓜的熟度。

用鋁箔紙包裹則能夠降低燒焦的機率，並避免地瓜因受熱而爆開；若想把地瓜表皮烤到焦黃、上色，可以改用烘焙紙鋪在烤網上，防止地瓜烘烤時流出的蜜汁難以清潔。

約30分鐘後即可關掉烤箱電源，把地瓜留在裡頭用餘溫悶10分鐘左右，好吃的烤地瓜就完成啦！

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