如何避免蒸布丁變成「甜蒸蛋」？自製零孔洞的超綿滑布丁！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月18日—布丁跟蒸蛋除了口感不同，味道也大不相同，會造成做出來的布丁有甜蒸蛋口感的原因，可能是因為雞蛋加得太多，而牛奶又加得太少，被雞蛋給搶味了，所以 ...

布丁是多甜點初學者的入門甜點之一，做法簡單，也有許多家庭會在家自製，健康美味的布丁可以瞬間擄獲大人小孩的為～不過布丁雖然做法簡單，但也有一些地方需要注意，以免做出外觀Ｑ彈、味道卻詭異至極的「甜蒸蛋」了！製作布丁的小秘訣學起來，自製零孔洞的超綿滑布丁～

布丁是大人小孩都愛吃的甜點，簡單的材料、不煩瑣的過程，成為許多澎下新手的入門甜點選擇，不過常遇到會有人出現一個問題，就是烤出來的布丁吃起來是詭異的「甜蒸蛋」口感，是什麼原因讓布丁變成「甜蒸蛋」呢？

布丁跟蒸蛋除了口感不同，味道也大不相同，會造成做出來的布丁有甜蒸蛋口感的原因，可能是因為雞蛋加得太多，而牛奶又加得太少，被雞蛋給搶味了，所以做出來的布丁才有濃濃的蒸蛋感。

好吃的布丁要綿密而細緻，調好的蛋奶液一定要至少經過兩次的過篩，過篩用的器具也以極細孔洞的工具為主，甚至用紗布巾也沒關係。

加太多蛋會被雞蛋搶味，但少加一點之後，仍有可能會有雞蛋本身的蛋腥味，這時可以適度的加一些香草粉、香草莢或是香草精，來蓋過雞蛋的腥味，且加入香草精的布丁，做出來的口味也跟市面販售的更接近。

順利做出好吃、沒有蒸蛋感的布丁後，嘗試做出光滑細嫩、無孔洞的完美布丁吧！

布丁的製作非常簡單，只要把準備好的材料依序倒入攪拌盆中拌勻即可，不過要注意的是，在攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面，...