直接使用酵母液做麵包 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月23日—我在cookpad看過很多人直接用酵母液做麵包.這樣省去要花3天時間餵養的麻煩.所以本人抱持著實驗的精神也來試試看.我的葡萄乾所剩不多,只剩下64g, ...
我在cookpad看過很多人直接用酵母液做麵包. 這樣省去要花3天時間餵養的麻煩. 所以本人抱持著實驗的精神也來試試看.
我的葡萄乾所剩不多, 只剩下64g, 所以我的水只放了210g, 糖則是放了15g. 買到的葡萄乾我想對製作出來的酵母液也有差別. 我在裕毛屋買到的葡萄乾做出來的酵母液給我一種茶香的感覺.葡萄乾通通浮起來, 打開瓶子時聽到斯~斯~的氣泡聲時酵母液就算完成. 記得葡萄乾裡也含了大量酵母液要擠乾淨.我選了佐原文枝書裡的基本款麵包來製作. 不過我在製作麵包時加了一點優格取代水分, 這次用高溫發酵, 發了3個小時就ok了. 我在cookpad看到有人把葡萄乾酵母液裡的葡萄乾放到麵糰裡面, 我很好奇, 所以跟著做了. 不過怕味道會很奇怪, 所以只有放少量的葡萄乾在3個麵糰裡. 不過我可以在這裡告訴你, 把酵母液裡的葡萄乾放進去是不明智的做法...
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《天然酵母麵包》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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天然酵母種培養方法 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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起烘食譜丨日本麵包房天然酵母配方大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
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