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零失敗超詳細炒糖色的技巧，看完這篇 | 食品添加物合法業者資訊網

零失敗超詳細炒糖色的技巧，看完這篇

2020年11月10日—首先炒糖色的方法分爲三種：油炒、水炒和干炒。水炒速度慢，但顏色好看，適合新手操作。油炒速度快，但不容易掌握。干炒就是在鍋里放砂糖，其他什麼都不放 ...

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滷肉料理油亮亮的關鍵！炒糖色的3 個重點要記住 | 食品添加物合法業者資訊網
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廚師炒糖色的技巧，原來比例是這樣的，以前我們都錯了 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月11日 — 淨鍋置中火上，先放油燒熱，下入白糖，再按照比例放入清水，然後用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖化開後先稀後稠，當糖溶化後轉小火繼續熬製，先起大泡後起小 ... Read More
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2020年1月17日 — 炒糖色很難，35年廚師教你技巧 · 1、將鍋燒熱，加入適量的食用油，下入白砂糖或者冰糖； · 2、用鏟子不停地翻炒，待糖慢慢融化； · 3、繼續翻炒，糖全部容化 ... Read More
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