碘 | 食品添加物合法業者資訊網

2009年9月14日—碘分子會與澱粉生成藍黑色錯合物，但碘離子（I–）則否。自然界中的碘來源主要是以碘酸...碘鹽的濃度越大，溶解的碘越多，生成的溶液的顏色越深。

碘 (Iodine)高雄市立女子高級中學化學科洪瑞和老師/國立中山大學化學系張祖辛副教授責任編輯

1. 碘的發現簡史：

法國人庫瓦特 (Courtois B. ,1777-1838) 在1811年用濃硫酸處理海藻灰母液時，製得了單質碘。庫瓦特出生於法國，他的父親是一家硝石工廠的廠主，庫瓦特一面在硝石廠工作，一面在第戎學院學習，與化學結下了不解之緣。在第戎附近的諾曼第海岸有許多淺灘，海生植物受潮水衝擊漂浮到淺灘上，在退潮時，庫瓦特就去那裡採集藻類植物。他把它們燒成灰，用水浸取就得到一種溶液，蒸發那些溶液就可以得到Na2CO3、NaCl、KCl和硫酸鹽等。

1811年的一天，庫瓦特加入了過多的硫酸處理海藻灰時，有紫色的蒸氣組成美麗的雲朵冉冉上升，並伴有類似氯氣的氣味。這些蒸氣在冷的物體上凝結後並不生成液體，而是成為一種暗黑色的有光澤的晶體。庫瓦特猜想這種物質可能是一種新元素。由於庫瓦特的實驗室中缺乏必要的儀器和藥品，加上他的經濟不富裕，所以他無法證實這種新物質是一種新元素。於是他只好請化學家德索爾姆 (Charles Bernard Desormes) 和克雷門 (Nicolas Clement) 繼續這一研究，並允許他們向科學界宣佈這種新元素的發現經過。1813年，戴維 (Davy) 用直流電將碳絲燒成紅熱，使它與這種新物質的結晶接觸並不能把它分解，從而證明了這種新物質是一種新元素單質。這種新元素被命名為”Iodine”，希臘文原意是「紫色」，中文譯名為碘，元素符號為I。

2. 碘單質及其性質：

碘是一種紫黑色有光澤的片狀晶體，原子序53，自然界存在的同位素是74個中子的碘127，但自然界中不以元素單質狀態產出。碘具有較高的蒸氣壓，在微熱下即昇華，純碘蒸氣呈深藍色，若含有空氣則呈紫紅色，並有刺激性氣味。碘易溶於許多有機溶劑中，例如氯仿 (CHCl3)、四氯化碳 (CCl4)。碘在乙醇和乙醚中生成的溶液顯棕色，這是由於生成了溶劑錯合物的結果。碘在介電常數較小的溶劑（如二硫化碳、四氯化碳）中生成紫色溶液，在這些溶液中碘以分子狀態存在。利用碘在有機溶劑中的易溶性，可以把它從溶液中分離出來。碘在水中的溶解度雖然很小，但在碘化鉀KI或其他碘化物溶液中溶解度卻明顯增大。碘能溶於碘化物中是因為I2與碘離子生...