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2020年9月25日—入秋之胡椒柚子豬肉鍋|我的秋日料理是「胡椒柚子豬肉鍋」。看到這樣的文章開頭就知道近日已經來到了秋天的時節,隨著天氣漸漸轉涼,前幾天洗完澡, ...
我的秋日料理是「胡椒柚子豬肉鍋」。看到這樣的文章開頭就知道近日已經來到了秋天的時節,隨著天氣漸漸轉涼,前幾天洗完澡,我明顯感覺到一股涼意,我一邊喊著:「好冷喔~好冷喔~」,一邊欣喜地從衣櫃裡拿出喜愛的灰白相間長袖睡衣。我喜歡秋天的涼爽,陶醉於秋天早晨的陽光,更喜歡秋風送爽的清新。秋天終於來了!對我來說,秋天是一個醞釀浪漫的季節,有點溫暖,有點涼意,更自作多情地覺得秋天有種詩人情感豐沛的情懷。
秋天可以做的事情可多了!我第一個聯想到的就是「中秋節」,中秋節是一家團聚的節日,可以賞月、吃月餅、吃柚子、吃烤肉(怎麼都是吃.....)。因為愛吃,所以「吃食」這件事於我而言意義重大,想起和一群自己所珍惜的人聚在一起要吃什麼,我總是第一個聯想起「吃火鍋啊」,如果真要說為什麼是火鍋,我想大概是因為火鍋的形狀圓圓的,很適合一群人圍在一起進食,這就像圓桌圍爐的概念吧。
天氣冷了就是要吃鍋!一個人吃鍋叫做「獨享鍋」,一群人吃則叫「大眾鍋」(我亂講的),總而言之,一群人吃火鍋的感覺就是不一樣。一群人一起吃鍋可以閒話家常配飯,還可以互相挾料,以食取暖,這樣的感受我覺得像愛,也像家人。同桌共食在這悠悠慢慢的人生裡頭,我常在想到底能有幾回?又是何其有幸能夠如此呢?
|食材| 火鍋湯底:豬大骨、紅蘿蔔、玉米、洋蔥、新鮮柚子、SB 柚子胡椒醬、鹽巴、雞粉、白胡椒。 個人喜歡的火鍋食材:我加了高麗菜、金針菇、南瓜、魚餃、蛋餃、豬血糕、冬粉、豬五花肉片。 |做法| 取一顆柚子,先將柚子瓣剝好備用(記得充分將白膜的部分去除乾淨,不然熬煮會變苦)。 熬製火鍋湯底:先川燙豬大骨撈起備用。取一只鍋子,倒入少許油拌炒洋蔥絲,直到聞到香味後,再加入紅蘿蔔塊炒一下,接著加入開水,並放入豬大骨、玉米、柚子瓣,並以鹽巴、雞粉、白胡椒及一湯匙的SB 柚子胡椒醬調味,蓋上鍋蓋熬煮約一小時。(調味部分可依個人口味調整鹹淡) 完成火鍋湯底後,就可以隨意地加入自己喜愛的食材及火鍋料一同烹煮(這邊私心推薦「三記的魚餃、花枝餃」及「可口美的...The Stories of Our Kitchen | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:AP/B-803.10第一丁成份;AP/B-803.10Part1D食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061408食品業者登錄字號:A-153019339-0...
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添加物名稱:柚子香料1134/2000;SomFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000009793食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物...
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【柚子風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224691
添加物名稱:柚子風味香料;YUZUNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224691食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添加...
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添加物名稱:柚子香料-1;PUMMELOFLAVOR-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500204食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物...
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添加物名稱:柚子胡椒風味調味粉S-47T92-16;YUZUKOSHUSEASONINGS-47T92-16食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064153食品業者登錄...
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【新微波香料粉 HK-0573】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619979
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【OR-1439.15 第一丁成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061431
添加物名稱:OR-1439.15第一丁成份;OR-1439.15Part1D食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061431食品業者登錄字號:A-153019339-000...