生薑療效實證！每天吃20克醋薑，改善慢性關節炎 | 食品添加物合法業者資訊網

材料 嫩薑 三百公克 醋 適量 （水果醋、米醋皆可，最好能選用米醋，但千萬不要使用合成醋） 砂糖 三∼四大匙（蜂蜜也可以） 鹽 一小匙 水 一百五十毫升

作法 1 將嫩薑洗淨（去不去皮都可以，但因為薑的營養成分都集中在接近外皮的部分，所以建議最好不要去皮），沿嫩薑纖維切片，盡量切薄一點。 2 切好薑後，放入水中浸泡十分鐘。 3 把醋、水、砂糖、鹽放進鍋裡，攪拌到完全溶解後再打開爐火，用小火煮到沸騰後熄火。 4 取出浸在水中的薑片，瀝乾水分後放入碗中或密閉容器中。 5 等3完全冷卻後，將之倒入4中後就大功告成了。

功效 1 保護腸胃、治胃寒，促進消化。 2 促進血液循環，降血脂。 3 治感冒，增加抵抗力。 4 輔助治療關節炎。

備註 1.製成的醋薑放入冰箱的冷藏室中可以保存約半年左右 2.醋薑的食用量，一天二十～四十公克即可。 3.醋薑的液體也可飲用，飲用時可多加些水。 4.不論是老薑、嫩薑都能拿來製作醋薑，但老薑所含的食物纖維較多，口感沒有嫩薑好，而且也太辣，所以建議使用嫩薑。

中醫師小提醒 1 醋...