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吐溫80（或吐溫-80，英文：Tween80），也稱吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate80）等，是一種非離子型表面活性劑及乳化劑，由山梨聚糖和油酸通過乙氧 ...

吐溫80（或吐溫-80，英文：Tween 80），也稱吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate 80）等，是一種非離子型表面活性劑及乳化劑，由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化製得，常在食品中用作乳化劑。吐溫80是一種琥珀色油狀液體，易溶於水，其親水基團為聚氧乙烯基團，為環氧乙烷的多聚物。

據文獻報導，在純水中吐溫80的臨界膠束濃度為0.012mM[2]。

吐溫80可用作濕潤劑、乳化劑、潤滑劑、擴散劑等，另外也可用作綿綸和粘膠帘子張油劑的組分，也用於一些眼藥水。在食品工業中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感，常用作冰淇淋乳化劑。生產聚氨酯泡沫塑料的過程中也用作乳化劑。在實驗室中，可用作氣相色譜固定液，用於分離醇、酮、酯、烴類化合物及脂肪酸。

在食品工業中，吐溫80常被用作乳化劑，尤其是在冰淇淋中。在冰淇淋中，可添加濃度為0.5%（v/v）的吐溫80，使產品光滑細膩，並且易於持握，減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質分子不至於完全包裹脂肪微滴，這樣脂肪就可以交聯形成鏈狀或網狀，能夠容納較多空氣，使得冰淇淋柔軟蓬鬆，並且在融化過程中可保持形狀。[3]

中華人民共和國國家標準GB2760-2011中規定了聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（又名吐溫20）、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名吐溫40）、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80）在各種食品中作為食品添加劑的最大使用量（g/kg），分別為：調製乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化製品5.0、其他脂肪乳化製品5.0、冷凍飲品1.5、豆類製品0.05（以每千克黃豆的使用量計）、麵包2.5、糕點2.0、固體複合調味料4.5、半固體複合調味料5.0、液體複合調味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁（肉）飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0、其他（乳化天然色素）10.0。[4]添加了吐溫80的食品不能算作綠色食品。[5]