肝硬化飲食食譜、菜單禁忌及衛教注意原則 | 食品添加物合法業者資訊網
罹患肝硬化的病患對任何飲食營養素的消化吸收及儲存能力，會因肝臟細胞變硬及纖維化而減低，其中又以蛋白質、脂質的代謝受到影響最大，患者必需注意有哪些食譜上的禁忌，以及日常的飲食菜單原則上的營養照顧，需依個別的營養狀況、肝功能程度及有無併發症的出現而適當調整。
肝是人體內重要器官之一，肝硬化會導致肝功能減退，如果能針對飲食做適當調整，將能減輕已受損的肝臟之負擔，並減少併發症的發生。肝硬化之營養照顧須依病患營養狀況及肝功能的狀況而定，若能及早發現，早期做好營養照顧可延緩病情之惡化，而病患之飲食照顧，應依不同之階段提供不同之食譜營養供應，並重視每日衛教營養、適度休息、規律的生活，並保持心情愉快，如此才能照顧好您的心肝哦！
肝硬化飲食食譜治療原則 高醣、高熱量：充足的碳水化合物能使體內充分的儲備肝醣原，防止毒素對肝細胞的損害，每天可吃澱粉類食物350～450克，如馬鈴薯、全麥麵包、麵類、穀類食物、糙米、水果、豆類和蔬菜(根莖類)等。 適量的蛋白質：肝硬化的病人需要足量的蛋白質讓已受損的肝細胞能再生與修復。因此，每天應供給蛋白質80～100克，如瘦肉、魚蝦、乳類、禽蛋及豆製食品。 適量的脂肪：部份肝硬化患者有脂肪消化不良問題，所以油脂攝取以適量為原則。肝硬化患者也可適量使用較容易被吸收的中鏈油脂。市售的椰子油就是一種中鏈油脂。脂肪的攝取可以每天總攝取能量的百分之二○~二五為標準，也就是相當於50~70克左右。 足夠的維生素：為了活化肝臟機能，使肝臟能恢復正常運作，維生素及礦物質的攝取量就應該要比平常來得多，要滿足體內對於維生素及礦物質的需求量平均每天至少必須食用黃綠色蔬菜100克、淺色蔬菜200克、水果200克以及薯類60克以上，特別是黃綠色蔬菜中含有豐富的β胡蘿蔔素，具有促進細胞正常化的功能，因此最好能夠盡量多多食用。 限制水份及鹽份：建議鈉量為500~15...肝硬化飲食食譜、菜單禁忌及衛教注意原則 | 食品添加物合法業者資訊網
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