動手自己做粉粿 | 食品添加物合法業者資訊網

在海外動手自己做粉粿，好像不太可能！我曾經想過，但是總覺得做不到，那裡弄來那黃黃的山梔子？所以就直接放棄自己在家做粉粿的念頭。後來為了成全自己小時候的心願，可以天天吃刨冰[1]，有豐盛的配料任我選，我興起了試試自己做粉粿的可能性。

當然也是因為現在網路發達，幾乎沒有什麼東西是買不到，查不到的, 在海外，中藥店一般可以買到，再不然，Amazon 上可以買到，點這連結[2]。這山梔子，又叫黃枝花，英文有好幾個說法，cape jasmine 或是gardenia jasminoides[3]. 根據幾個網友的意見和經驗, 黃梔子是”單瓣”梔子花的果實, 有藥理作用，點這學更多[4], 除了可以做粉粿之外，它的另一個主要用途是做日本料理和韓國料理中常見的醃漬黃蘿蔔。在這之前，我以為黃蘿蔔的黃是化學色素，原來不是啊！我冤枉了它，黃顏色原來來自於和粉粿的黃梔子一樣，是天然材料！

粉粿是小時候我對台灣傳統食物的記憶之一，夏天裏，賣涼的小攤上總有這一味，一定要配上那甜如蜜的糖醬才對味，Q彈的口感，不太需要咀嚼，就可以滑入喉嚨中。

最近幾年回台灣，這傳統的粉粿在傳統市場上也不多見了，偶爾看到，也是那種帶著印字包裝，工廠做的粉粿，這好像少了一點我心中對手工粉粿的期望。而且我印象中的粉粿，阿嬤總是說要當天吃完，隔天口感差一點。可是工廠出品的粉粿在冰箱中好多天都Q彈依舊，想必是有其他化學成分的助力吧！

直接看影片如何做粉粿！

如果不方便買山梔子, 也可以用黑糖[5], 抹茶粉代替[6], 份量隨意! 只是個顏色, 抹茶粉做...