韓國香蒜奶酪麵包 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月24日—1.在冷卻的麵包表面平均切3刀，不切到底·2.將奶油乳酪醬抹在麵包中間·3.表面均勻刷上大蒜奶油醬，再將剩下的大蒜奶油醬均勻淋在麵包切面中間(讓中間 ...

香蒜奶酪麵包是韓國這一年多來爆紅的一款麵包，成品外表酷似一球可愛的大蒜，蒜香濃郁奶味十足，烘烤過程就從烤箱傳出陣陣蒜味，香氣逼人！

微微酥脆的外皮裹著滿滿鹹香的大蒜奶油，內裡麵包柔軟有彈性，覆蓋著甜香的乳酪，一口咬下鹹甜交織，幸福指數爆表～

韓國香蒜奶酪麵包份量 : 4個

材料 :a.麵包雞蛋1個(淨重約50g)牛奶(室溫)90g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)細砂糖15g鹽1/3茶匙(約2g) 高筋麵粉200g 無鹽奶油(室溫)20g 速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)

b.奶油乳酪醬奶油乳酪50g細砂糖5g動物性鮮奶油30g

c.大蒜奶油醬無鹽奶油30g蒜頭3-4瓣牛奶30g蜂蜜10g鹽2g乾燥巴西利(洋香菜)1茶匙帕米桑乳酪粉 1茶匙

一.製作麵包

步驟 :1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好2.參照麵包機說明依序將材料放入   (雞蛋→牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)5.麵團完成做第一次發酵 (約60分鐘)

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也   灑些高筋麵粉7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來8.平均分切成 4等份9.麵團光滑面翻折出來滾圓10.間隔整齊排放在烤盤中11.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，發酵至2倍大

12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色13.移出烤盤冷卻備用

二.製作奶油乳酪醬

步驟 :1.奶油乳酪切小塊回溫，攪拌成乳霜狀2.加入細砂糖攪拌均勻3.加入動物性鮮奶油攪拌均勻，放冰箱冷藏備用

三.製作大蒜奶油醬

步驟 :1.無鹽奶油加溫成液態2.蒜頭磨成泥狀 (或剁碎)3.將所有材料加入無鹽奶油中混合均勻備用

四.組合

步驟 :1.在冷卻的麵包表面平均切3刀，不切到底2.將奶油乳酪醬抹在麵包中間3.表面均勻刷上大蒜奶油醬，再將剩下的大蒜奶油醬均勻淋在麵包切面中間   (讓中間切開...