【剩菜變美食】隔夜雞變成香香雞肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月31日—隔夜吃剩的鹽水雞，一加熱味道就變了，不妨可以這樣做，變身成香香的雞肉飯。...整個拌起來，精緻細膩，一點也不像是剩菜湊出來的料理。

某天我媽買了半隻鹽水雞，我們兩人中午吃一餐，沒吃完；晚上吃一餐，又有剩，但晚上得放冰箱儲存。冷著吃不舒服，而這種雞肉若加熱就會有股味道，完全不好吃，那該怎辦呢？

以往我們會做成涼拌雞絲，但最近天氣冷，涼拌菜就被否決了，於是我就想：那就做個「雞肉飯」。

首先，先洗米作飯，然後雙手洗乾淨，接著來處理雞肉了。

[大蒜辣椒醬油]將大蒜切末，辣椒切小段，放在玻璃罐中，倒入醬油醃著，隨時可以用，無論是當蘸醬或調味都很棒，味道非常香，

雞肉剝絲很快就能以熱飯給予些許溫度，卻不會有加熱的怪味道；蔥油、大蒜辣椒醬油，也因為熱而帶出香氣；雞皮原本是鹹的，經過油炸過有著鹹香脆的滋味。整個拌起來，精緻細膩，一點也不像是剩菜湊出來的料理。