一次搞懂不同色胡椒，沒想到它還是減肥神器(ﾟД ﾟ) | 食品添加物合法業者資訊網

2016年1月1日—胡椒根據收成的時機及製法不同而分成黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒這些...狀是最常見的，但如果是想針對瘦身效果的話，現磨黑胡椒是最有功效的。

文／excite、編輯／深海大花枝[1]

胡椒和鹽同為料理調味中缺一不可的存在。雖然我們平常沒特別注意地使用著，但除了提味之外，黑胡椒還具有什麼樣的效果，您知道嗎？胡椒的原產地是印度，現在除了印度，以東南亞為主要栽培地區，它是胡椒科胡椒屬的爬藤類植物，果實作為香辛料使用。

胡椒具有辣味和香味的特徵，據說在古代到中世紀的歐洲地區，胡椒因其抗菌和防腐作用能讓食物的保存性提高，而變得貴重，並被當作貨幣使用。現在更是四大香辛料之一，成為料理所不可或缺的存在。胡椒根據收成的時機及製法不同而分成黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、紅胡椒這些種類。以瘦身食品『MICRODIET』進行銷售的SunHealth有限公司，在同公司經營的瘦身資訊網站「microdiet.net」中，公開了關於胡椒的有趣調查報告。

■各式各樣的胡椒效果・其1「提高代謝成為易瘦體質」

胡椒的辣味是以「胡椒鹼」這種成份為主，在黑胡椒中含量最多。除了抗菌、防腐作用之外，也具有健康及瘦身的優點。可以預期胡椒具有血管擴張讓血液循環變好的作用，刺激交感神經的作用，身體變溫促進新陳代謝，改善身體冰冷的效果。提高代謝是成為易瘦體質必須達到的事。

■各式各樣的胡椒效果・其2「提高消化吸收的效果」

印度的阿育吠陀提倡在消化不良的食物加上黑胡椒，胡椒鹼除了有增進食慾的效果外，還有促進唾液、胃液和消化酵素的分泌，提高消化吸收的運作等功能。另外，胡椒也被認為具有提高吸收其他營養素的作用。如果消化不好反而會增加腸胃的負擔，降低新陳代謝。

■各式各樣的胡椒效果・其3「香料成分」

構成胡椒香料的成份雖說大約有100種，但是主成份是以「單萜類化合物」（monoterpene）這種成份，被認為能夠促進血液循環及提高腦的活性化等作用。

【保存胡椒時需注意的地方】

胡椒含有的有效成份容易因紫外線和熱而流失。保存場所最好能避免陽光直...