低溫發酵麵糰 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年5月18日—低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢，利用這種慢慢發酵，...袋內空氣要排空再綁，可以避免麵團發酵過度，至麵團酸化。
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