牛奶vs.豆漿若要分高下喝哪個較有營養價值？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年10月8日—在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充 ...

大眾的餐桌上，少不了牛奶[1]、豆漿[2]這兩樣營養豐富的飲品。「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，究竟哪種更好？

雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。根據實際情況選擇適合自己的，才能發揮最大營養功效。

1、牛奶補鈣健骨

從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣，就要採取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。

2、牛奶延緩衰老、美容美髮

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質[3]、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。

3、豆漿減肥、預防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆漿為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。

另外，...