室溫菌種法、電鍋加熱市售優格法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月20日—1.將牛奶加熱至37度C後離火，加入菌種攪拌一下，·2.倒入己消毒過的容器中，蓋上蓋子，夏天時放在室溫約12~16小時(冬天會再久一些)·3.牛奶呈現凝固狀即 ...

2021年7月20日 — 1.將牛奶加熱至37度C後離火，加入菌種攪拌一下， · 2.倒入己消毒過的容器中，蓋上蓋子，夏天時放在室溫約12~16小時(冬天會再久一些) · 3.牛奶呈現凝固狀即 ...

2021年9月10日 — 自製優格的方式有很多，優格機、悶燒鍋、有發酵功能的烤箱、電子鍋，都可以使用，只要將加了菌粉的牛奶，維持在38-45度約6-12小時，即可完成優格。可以用 ... Read More

2015年6月3日 — ☆ 優格菌(yogurt)是屬於高溫菌，最佳的發酵溫度為42~45℃，依製造廠商的不同，發酵時間約4~7小時不等。 ☆ 克菲爾菌(kefir)則屬於低溫菌， ... Read More

小提醒：若要做優酪乳要全脂。製作前，一定要注意的事. 1、第一次建議用菌粉（我用「 ... Read More

2018年4月18日 — 布布菌粉配方，最適合發酵優格的溫度是41-43度，所以我們要儘可能的將電鍋溫度降低到41-43度。 · 因為電鍋功率高，熱傳導快，所以優格大約會在6-8小時之間 ... Read More

2021年7月20日 — 1.將牛奶加熱至37度C後離火，加入菌種攪拌一下， · 2.倒入己消毒過的容器中，蓋上蓋子，夏天時放在室溫約12~16小時(冬天會再久一些) · 3.牛奶呈現凝固狀即 ... Read More

2021年6月9日 — 台灣常見菌種為優格菌和克菲爾菌，優格菌醱酵溫度需42~45℃度，依製造廠不同，時間約要4~7小時；而克菲爾菌醱酵溫度為20~25℃，醱酵需時12~20小時，了解菌種 ... Read More

2021年9月22日 — 傳授製作原理與流程 ... 自製優格3大關鍵為，溫度控制、菌種選擇與消毒。最適合菌種的發酵溫度為43～45℃，而市面上所能購得的合格優格菌粉，不同菌種做出的 ... Read More

2022年2月9日 — 以台灣最普遍的優格菌為例，正確的製作步驟如下：一、將牛奶隔水加熱到攝氏八十二至八十五度。二、以冷水隔水將加熱的 ... Read More

2014年9月23日 — 製作時，因為手邊沒有料理溫度計，僅以手試牛奶溫度。不知是否因為牛奶溫度過高，殺死乳酸菌？我是將內鍋 ... Read More

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