解析三大商業酵母 | 食品添加物合法業者資訊網

上篇我們說到天然酵母與商業酵母的差別，今天蓮小編將詳細為各位介紹新鮮酵母、活性乾酵母、速發酵母這三種商業酵母的差別與應用，烘焙時還不知道該怎麼選擇嗎？

2020年2月14日 — (1) 活性乾酵母(active dry yeast) · 使用前要先用溫水泡5-10分鐘再加入麵粉中 · (2) 速發乾酵母(instant yeast)： · (3) 新鮮酵母(濕性酵母)(Fresh yeast)：. Read More

上篇我們說到天然酵母與商業酵母的差別，今天蓮小編將詳細為各位介紹新鮮酵母、活性乾酵母、速發酵母這三種商業酵母的差別與應用，烘焙時還不知道該怎麼選擇嗎？ Read More

1. Fresh Yeast(新鮮酵母). 也叫做compressed yeast(壓縮酵母). 這種酵母呢，通常是專業烘培才會用到的。 · 2. Active Dry Yeast (乾酵母). 顧名思義就是乾的酵母粉。 · 3. Read More

2021年8月13日 — 因為常常好多人發問，常常很多人都不太清楚乾性酵母( Active Dry Yeast ) 和速發酵母( Instant Yeast ) 的差別～所以梅西的廚房就在這邊分享給大家 ... Read More

2020年6月18日 — 至於酵母是否還有分為高糖酵母與低糖酵母?? Heybaker.com的這篇文章提到，『廣泛來說，速發酵母屬高糖酵母，能用於含糖量較 ... Read More

2018年8月29日 — 一般Active Dry活性乾酵母，size比速發的較大。 ... 在烘焙店的雪櫃，你也會發現新鮮酵母Fresh Yeast，又或者你也可能聽過星野或燕山鮮酵母。 Read More

「天然酵母」等於「新鮮酵母」，嗎？ ... 如果食譜用的是速發酵母(例如不萊嗯的食譜)，但你想要使用新鮮酵母時，就請將速發酵母的重量乘以4倍才是新鮮 ... Read More

酵母簡介 ; 種類, 新鮮酵母, 乾酵母, 即溶酵母(速發酵母) ; 英文. Compressed Yeast或稱fresh yeast 或稱cake(塊狀) yeast. Active Dry Yeast 或稱 dry yeast. Instant Yeast ... Read More

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