200708202047什麼是螯合能力???? | 食品添加物合法業者資訊網

“螯合”即成環的意思，猶如螃蟹的兩個螯把形成體（中心離子）鉗住似的，故叫螯合物。形成螯合物的第一個條件是螯合劑必須有兩個或兩個以上都能給出電子對的配位 ...

什麼是螯合能力????[1]

有些藥物本身就是螯合物。例如，有些用于治療疾病的某些金屬離子，因其毒性，刺激性、難吸收性等不適合臨床應用，將它們變成螯合物后就可以降低其毒性和刺激性，幫助吸收。 　　另外在生化檢驗、藥物分析、環境監測等方面也經常用到螯合物。 為了要解決這種 因金屬離子所引起的問題，使用具有螯合能力的藥劑是必需的。 第四節　螯合物（內絡合物） 　　一、螯合物的概念 　　螯合物又稱內絡合物，是螯合物形成體（中心離子）和某些合乎一定條件的螯合劑（配位體）配合而成具有環類架構的配合物。“螯合”即成環的意思，猶如螃蟹的兩個螯把形成體（中心離子）鉗住似的，故叫螯合物。 　　形成螯合物的第一個條件是螯合劑必須有兩個或兩個以上都能給出電子對的配位原子（主要是N，O，S等原子）。第二個條件是每兩個能給出電子對的配位原子，必須隔著兩個或三個其他原子，因為只有這樣，才可以形成穩定的五原子環或六原子環。例如，在氨基乙酸根離子（H2N-CH2-COO-）中，給出電子的羥基氧和氨基氮之間，隔著兩個碳原子，因此它可以形成穩定的具有五原子環的化合物。 四原子環在螯合物中是不常見的，六原子以上的環也是比較少的。中心離子有一定的電荷數，同時也有一定的配位數。Cu（Ⅱ）帶有二個正電荷，它的配位數為4。氨基乙酸根離子（H2N-CH2-COO-）既有氨基氮，都能給出電子對；氨基氮能滿足中心離子的配位數，羥基氧則能使配位數和電荷數同時得到滿足，因此Cu 2 和兩個（H2N-CH2-COO-）螯合后，得到的是中性分子二氨基乙酸合銅（Ⅱ）（簡稱氨基乙酸酮）[Cu（H2N-CH2-COO）2]由於羥基氧帶有負電荷，故它與Cu 2 形成的配鍵通常用“-”表示。 　　螯合物的特殊穩定性是環形架構帶給它們的特徵之一。環愈多使螯合物愈穩定。通常所說的“螯合回應”就是指由於螯合而使化合物具有特殊的穩定性。 　　由於螯合物的特殊穩定性，已很少能反映金屬離子在未螯合前的性質。金屬離子在形成螯合物后，在顏色、氧化還原穩定性、溶解度及晶形等性質發生了巨大的變化。很多金屬螯合物具有特徵性的顏色，而且這些螯...