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可可豆如何變身成巧克力？ | 食品添加物合法業者資訊網

可可豆如何變身成巧克力？

2017年12月19日—剖開成熟的可可果莢會有20～25顆可可豆，外層是白色微甜帶酸的果肉，嚐起來接近山竹的口感。水果般的果實如何加工成為巧克力？（製圖／蕭智綸）.

 可可豆如何變身成巧克力？

2017年12月19日 — 剖開成熟的可可果莢會有20～25顆可可豆，外層是白色微甜帶酸的果肉，嚐起來接近山竹的口感。水果般的果實如何加工成為巧克力？ （製圖／蕭智綸）.

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從可可到巧克力五步驟小知識 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年2月22日 — 可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了。台灣業者 ... Read More
從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月19日 — 將去殼打碎的可可豆放入精磨機中攪拌，當溫度超過35°C時漸漸會開始融化，此時濃稠狀的可可我們稱為「可可膏」。接著，可可膏再經由壓榨後，就可以產生出 ... Read More
挑戰從可可豆DIY製成巧克力【中文字幕】 | 食品添加物合法業者資訊網
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巧克力製造流程大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
壓榨： 將糊狀巧克力原料再經壓榨，可以產生出可可脂與可可硬塊。可可硬塊經再次碾壓則變成 ... Read More
巧克力的故事 | 食品添加物合法業者資訊網
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巧克力怎麼來?五個步驟從可可豆到巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
我們常見的可可豆，其實是藏在可可果裡面，可可果很堅硬，必須用鐵鎚敲成兩半，裡頭白白的果肉包覆著可可豆，直接吃味道就像山竹，若要做成巧克力則須經過發酵。 Read More
可可豆如何變身成巧克力？ | 食品添加物合法業者資訊網
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