從可可到巧克力的旅程 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月19日—將去殼打碎的可可豆放入精磨機中攪拌，當溫度超過35°C時漸漸會開始融化，此時濃稠狀的可可我們稱為「可可膏」。接著，可可膏再經由壓榨後，就可以產生出 ...

1.  可可豆採收

加入祕魯公平貿易合作社的可可農民Benieno，取得較好的種苗以及技術上的協助，讓可可的收成越來越好 （閱讀更多：雨林裡的巧克力夢工廠[1]）

2. 發酵 

( 圖片來源[2] )

3.乾燥

( 圖片來源[3] )

4.烘焙

( 圖片來源[4] )

5.碾碎及去殼

左邊是可可外殼，右邊是可可碎粒( 圖片來源[5] )

6.研磨及精煉