解酒、提神功效？ 一文看清蜆的好處及食用禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網

蜆肉有豐富的營養[1]價值，如蛋白質[2]、維生素B12。除了有助修補受損的肝細胞，更可補充身體能量。不過有痛風病史、常咳嗽者就應少食。同時市售的蜆類的營養補充品如蜆精，只針對「化學性肝損傷」，肝炎[3]或肝硬化患者飲的話，更有機會造成身體負擔，故宜多加留意。

1-高蛋白質 100公克蜆肉有8.9公克蛋白質，且含有8種人體所需的氨基酸，能被人體吸收利用，進而製造足夠的蛋白質。

2-低膽固醇 蜆的脂肪含量低 。

3-牛磺酸 有助合成膽汁酸，消化食物中的脂肪。

4-膽鹼 膽鹼於腦部能合成為乙醯膽鹼，對於腦部和神經傳遞非常重要。

5-維生素B12 有助修補受損的肝細胞。

6-肝醣 能補充身體的能量，有助提神。

在中醫角度上，就認為吃蜆可提神、養肝。

1-含高普林，痛風、慢性腎臟病患，攝取要限量。

2-屬性偏寒，常咳嗽、有過敏性鼻炎的患者，也要最好少吃。食用時，可加入九層塔、薑、蒜等較溫和的食物，以中和蜆的寒性。

坊間有不少蜆類的營養補充品如蜆精，聲稱有醫肝病的功效。不過據台灣行政院衛生署的資料，健康食品所指的護肝功能，只能針對「化學性肝損傷」；同時有專家指，如肝炎或肝硬化患者飲的話，更有機會造成身體負擔...