生病的人想補充營養，喝雞精最好？營養師揭露殘忍真相 | 食品添加物合法業者資訊網

如果我們自問「為什麼要喝雞精？」

常見的答案可能是：「就是雞精對身體很好呀」、「電視說喝雞精很補」、「生完小孩的喝雞精最好」、「有健康食品認證！」

但我們醫療人員最常聽到的，卻是病人胃口差，但每天只喝個二瓶雞精補充，結果不但體重減輕、免疫力變差，連營養狀態都直直落，花了和營養品一樣的錢，但卻補不到真正的營養。

保健品用對用錯，結果真的差很多，市面上大多的雞精商品都是有針對的族群，並不是每個人都適合喔！

True Health諮詢藥師表示：雞精就是「水溶性蛋白質的溶液」，主要營養的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽…等，對需要額外補充胺基酸跟蛋白質的人有幫助，一般人意義就不大了。

因為有的族群缺乏的，不是「營養」，是「熱量」，例如剛動完大刀的病人，或是無法正常飲食、消化道功能有受損，又或是化療完沒有胃口的人，這些族群都是「吃太少」，這時需要的就是「熱量」，不是「營養」。

兩者相比，人必須先滿足熱量需求，人才能活下去，然後才滿足營養需求，才能健康。

雞製品的種類

1.雞湯：單純熬煮，所有營養成分（可溶、不可溶蛋白質）都在，湯連著肉吃更是營養滿分，只是要注意雞湯中脂肪和膽固醇的含量。

2.雞精：以雞湯為基底，經冷卻、過濾、濃縮、調味調色（如焦糖色素），濾除脂肪和膽固醇，飲用方便，但多有腥味。營養上只有可溶性蛋白質。

3.滴雞精：直接慢火恆溫隔水蒸煮，沒加水，且口感與雞湯一樣，想像成「濃縮雞汁」就是了，和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。（市售的商業產品，有些會濾除膽固醇和脂肪，這點必須提出。）

雞精和滴雞精並不是「精華」，只是雞肉的「部分營養」而已，但因為都是水溶性養分～胺基酸、核苷酸、胜肽，沒有粗蛋白，所以「好吸收」，食用方便，是最大優點。...