「薑黃」怎麼吃有效？營養師提醒膠囊比粉更好 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月23日—超級食物「薑黃」最近非常火紅！據說對身體健康有很大的好處，包括了增強免疫力、抗癌，甚至還有人說可以瘦身。大家對薑黃的印象不知道是什麼？

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不知道的人可能會以為是我們常見的老薑、嫩薑，但其實薑黃跟它們是完全不一樣的東西！雖然外型真的很相似，但是薑黃切開來的顏色是深黃色，劉家芸營養師表示：「薑黃在古代常被拿來當作藥物，現在對調理食物和染色都是非常有用的。」

而我們經常見到的薑黃粉，是薑黃在經過長時間的乾燥以後再磨成細細的粉。目前台灣的薑黃都是以進口為主，且主要產地是日本、印度及中東國家。

劉家芸營養師特別提醒，在說明薑黃的各種功效之前，大家一定要先了解薑黃這些功效主要都是出自於薑黃內的活性成分、需要經過特別萃取出來的「薑黃素」，而市面上的薑黃粉通常只有1～5%，功效就相對不會那麼明顯，下面會再教大家該如何挑選薑黃產品。

薑黃素的本身是很強的抗氧化劑，劉家芸營養師表示薑黃在古代就被廣泛運用在發炎的相關疾病，有研究發現，薑黃對改善類風濕性關節炎的效果比抗消炎藥更好。

薑黃素本身有很優秀的抗氧化功能，營養師補充：「人會衰老、得到疾病有很大一部分的原因都是因為自由基的產生，以及人體對氧化的損傷，而薑黃素可以增加身體的抗氧化能力、增強免疫系統。」

有研究顯示，薑黃素是可以幫助身體抗發炎、修復...