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2019年3月15日—控制項目：雞腿X6支、義美油豆腐X2盒、洋蔥半顆（取代白糖)、x老薑切片X4片:變因項目：金蘭純釀造醬油、豆油伯純釀造醬油、法瑯鍋、陶瓷鍋（因為我 ...
作者plutos (老欉)
看板cookclub
標題Re: [實驗]市售醬油差異如此大，到底差在哪？
時間Fri Mar 15 01:33:13 2019
不好意思 其實我看不出這篇的比較基準點在哪裡 光內容成分就不同了 A原料：水、非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣小麥、天然鹽、蔗糖二砂糖、酒精、酵母萃取物 B原料：水、非基因改造黃豆、小麥、食鹽、糖、酵母抽出物、甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、 調味劑(DL-蘋果酸) 添加物:甘草萃、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸 應該是要拿瓶沒有添加的，比方說原料:黑豆、水、鹽，連糖或是米（也是糖）都不要有 裡面兩瓶一瓶已經加了２６％的糖，另一瓶是用甜味劑來取代。 拿款幾款完全沒有添加物的試試看，有某些添加物的會屌打純釀的！！ ※ 引述《Henry0215 (Henry)》之銘言： : 標題: [實驗]市售醬油價格差異如此大，到底差在哪？ : 時間: Tue Jun 5 14:17:25 2018 : : 圖文版請參閱： : http://hyperurl.co/soysauce[1] : : 因為自從有次去親戚家中吃到令我驚為天人的燉肉，雖然我還是覺得這跟料理手藝有關， : 但長輩不斷推薦豆油伯醬油給我，他說這醬油豆香濃厚，所以幾乎不需要加太多其他調味 : 料，只要食材新鮮控制好火侯，東西就很好吃＃＄％％ ....。 : : 所以這一次的開箱有點賭氣，為什麼？因為老婆跟我說，為了小孩的健康我們應該用好一 : 點的醬油！ 家中一直使用的金蘭醬油跟豆油伯，這兩罐醬油的價差整整有"3倍"，我只看 : 到我的荷包在失血，再說金蘭醬油從小吃到大，廚房的醬料區一定都有它的專屬位置。 : : 兩罐都號稱“純釀造”這對我來說太抽象，身為A/B Test控，我只能用實驗的方式告訴大 : 家“味覺與視覺”差異，其他的交給專業的去說嘴，以下為我的實驗心得，分享給大家！ : 選擇與否請自行決定，因為你的荷包不是我的荷包，挑你所愛即可！ : : 所謂的A/B Test就是控制相同時間、環境、材料，來推測“變因”的影響，也為凸顯 : “變因...Re | 食品添加物合法業者資訊網
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