杏仁分3種！哪種有微毒？一張表看懂杏仁奶&杏仁茶功效差別 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月24日—林俐岑營養師指出，杏仁茶帶有食療效果，《本草綱目》記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。南杏味道較香甜，能潤肺、 ...

冬天賣杏仁茶的攤車開始出現，最經典的吃法就是杏仁茶配油條，許多人都愛吃。杏仁茶是台灣經典傳統飲品，它跟近年來流行的植物奶-杏仁奶是一樣的嗎？以下療日子為大家解答，並告訴大家杏仁茶功效與禁忌，以及簡單的製作方法。

杏仁分為北杏(苦杏)與南杏(甜杏)，我們喝的傳統杏仁茶是用南杏做的，而中藥房用的則是微有毒性的北杏。北杏服用過量會產生氫氰酸中毒，出現炫暈、心悸、噁心、嘔吐等症狀，食用時必須先加熱煮沸減少毒性。

資料來源：臺中榮民總醫院[1]

林俐岑營養師指出，杏仁茶帶有食療效果，《本草綱目》記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。南杏味道較香甜，能潤肺、止咳、通便，通常被做成杏仁茶、杏仁豆腐等食品，南杏對肺部功能較差、慢性咳嗽患者，或是對糞便較乾燥的人來說，都是不錯的飲品。

其實一般所謂的杏仁分為杏仁與扁桃(又叫杏仁果)，兩者是完全不同的植物果實，杏仁是杏桃的果實，而扁桃是一般綜合堅果的常客，呈現橄欖球狀，兩端尖、中間圓，有淺紅色外皮。前者磨成漿就是杏仁茶，後者磨成漿則是杏仁奶，以下為大家比較這兩者：

扁桃(杏仁果)屬於六大類食物的「油脂及堅果種子類」，經過浸泡、攪打、過濾等步驟所製成的杏仁奶，富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維及礦物質等營養素，尤其是鈣質的含量更是所有堅果之冠。

杏仁奶對於素食者及對乳品不耐的人來說，是不錯的補鈣飲品，且市售的杏仁奶熱量也不高，適合需要熱量控制的人飲用。

由杏仁中的南杏製成，帶有明顯的特殊香氣。功效如上述。林俐岑營養師為大家比較北杏、南杏、扁桃三者的營養功效：

適合身體虛弱...