啜飲溫度與沸點的精準掌控，3款經典「熱調酒」讓你暖到骨子裡 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月25日—誕生於美國的HotToddy，最初以白蘭地作為基酒，但後來在1888年後多改以波本桶威士忌取代為主流，如今Kero運用了瑪瑟妮西洋棃白蘭地混搭人頭馬V.S.O.P干邑 ...
經典熱調酒#1 熱紅酒 Mulled Wine
科普聽起來很難，但對於調酒師而言是最基礎的知識。每到冬天就會推出一款獨特熱紅酒的Bar PUN，把經典的熱紅酒賦予新風貌，今年用的是方圓一脈的如果美人紅茶作為基底，帶來減少單寧苦澀，卻又保有紅酒香氣的特色。在滾煮過程中，調酒師Kero提到熱紅酒是以小鍋煮加熱，當沸點來到78.37°C後酒精會被揮發，但調酒喝的是酒，於是溫度的控制，成了調酒師的課題。
熱紅酒，PHOTO BY RENE
女子們喝下暖呼呼的熱紅酒，就算心情烏雲密佈也會跟著雨過天晴，但熱紅酒可不是只有「熱燙」就行，調酒師Kero認為溫度在正負25～30度左右較佳，一旦超過就會過燙，影響味覺神經感受風味。
經典熱調酒#2 熱托迪 Hot Toddy添入肉桂等香料的熱紅酒，與同樣使用香料肉豆蔻的另款熱調酒蛋酒Eggnog一樣使人喜好分明，但如果是加入蜂蜜與檸檬的Hot Toddy，可就沒有人會拒絕。誕生於美國的Hot Toddy，最初以白蘭地作為基酒，但後來在1888年後多改以波本桶威士忌取代為主流，如今Kero運用了瑪瑟妮西洋棃白蘭地混搭人頭馬V.S.O.P干邑白蘭地調飲，再藉由高水溫溶解方糖，喝起來香甜的Hot Toddy，在Kero設計下更加入了嫩薑與老薑熬煮的蔗糖，香氣舒心。
Hot Toddy，PHOTO BY RENE
經典熱調酒#3 藍色火焰 Blue Blazer如果說用直調手法，也就是整杯酒都在杯子裡完成的Hot Toddy在家就能輕鬆完成，那麼冒著藍色火焰的Blue Blazer可就是專業調酒師才能駕馭的熱調酒。來自美國雞尾酒之父Jerry Thomas的發明，將點...
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添加物名稱:17-1045橙汁香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000077315食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:柳橙型...
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