減糖這樣做！營養師教你用6大好糖取代精製糖 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月3日—赤藻糖醇，是一種四個碳的糖醇類，在自然界中存在於水果及菇類，也存在於許多發酵產品，但濃度通常很低，目前食品工業上是由葡萄糖或蔗糖經過酵母菌發酵而 ...

38456

你也是嗜吃甜食的甜食一族嗎？已經有許多研究指出，精製糖對人體有許多害處，為了我們的健康著想，必須從現在開始就減少精緻糖類的攝取。但相信有很多人也想問，若是偶爾想吃甜食的話，有沒有其他可替代糖類的食材呢？

內容出處／《減醣烘焙》

精製糖對於人體的生理及新陳代謝影響的層面很廣，尤其患有糖尿病的民眾，攝取糖類更是必須小心翼翼，深怕一不小心就大幅度影響血糖。林俐岑營養師（糖尿病衛教師）表示，在面對糖友時總是會被問到：「我是不是以後不能再吃一些點心，連自己煮的紅豆湯都不能喝了嗎？」 其實嗜吃甜食的人，可以利用6大好糖來取代精製糖，透過不同的甜味來源，便能稍微解決偶爾想吃甜食的口慾喔！林俐岑營養師在其著作《減醣烘焙》裡所示範的烘焙糕點，完全不使用精緻糖，而是運用底下介紹的6種糖類來製作，也讓民眾了解原來甜食並不一定要添加精緻糖，使用替代的甜味來源，就能減糖護健康喔！

底下介紹的糖類或許有些你覺得很陌生，但其實在網路上或各大有機商店都買得到，建議現在就開始認識這6大甜味來源，徹底和精緻糖說分手！

麥芽糖本身為雙醣，是由兩個葡萄糖（單醣）所構成，而麥芽糖醇則是經由麥芽糖在高壓下加氫製成的一種糖醇類，因具有獨特的功能性，故在日本、美國、歐洲等國家皆已廣泛地推廣使用。 麥芽糖醇本身的口感和蔗糖類似，但甜度是蔗糖的80%，一公克的蔗糖可提供4大卡的熱量，而麥芽糖醇僅提供2大卡，且由於麥芽糖醇在小腸的吸收特別緩慢，故不太會去造成血糖上升，因此適合糖尿病患及需要體重控制的民眾適量使用，但不宜大量食用（每日食用量50公克以下），易造成腹瀉的情形產生。另外，麥芽糖醇等這些糖醇類的甜味劑，由於無法被口腔內的細菌做為利用，故可以預防齲齒的發生。 麥芽糖醇可...