【顆粒口感最讚啦!!】飛魚卵香腸 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月22日—說到飛魚卵大家會想到甚麼呢?蘭嶼的飛魚季?說到飛魚除了單純享用美味的肉質外還有一個很重要的延伸產品那就是-飛魚卵!!看那金黃色的外表外表高貴但 ...

說到飛魚卵 大家會想到甚麼呢?

蘭嶼的飛魚季? 說到飛魚除了單純享用美味的肉質外

還有一個很重要的延伸產品 那就是-飛魚卵!!

看那金黃色的外表 外表高貴但又平價的海味聖品

是每年的4~6月基隆盛產的物種之一 (每年的抓捕狀況 依漁業署公告為準) 

在可以抓捕飛魚卵的期間 許可的船隻漁工就會在岸上先織好草(竹)席

屆時接著再將這些草(竹)席放到海面上漂浮 讓飛魚可以在上頭產卵

編織好後漁工們就將這些草(竹)席 載上傳準備出航囉~

基隆這邊主要下飛魚卵的地方是在八斗子漁港這邊

抓捕完後 就可以看到漁船滿載而歸的壯觀景象

草(竹)席的狀況多到放不下 已經放到了船首 以及 船尾上

下船後要先曬乾處理

這攤開後的場面十分的壯觀 這金黃色的景象

就像是一畝畝稻田坐落在漁港裡面的一樣

漁工們會將上頭的飛魚卵給曬乾保存下來

再接著將這些飛魚卵交給附近的加工業者進行處理

這飛魚卵多到已經快要擺到盡頭了 今年的狀況非常不錯

飛魚卵可以製成的品項非常多 像是XO醬 沙拉醬 或是 加入餐點中增添口感都很不錯

小編今天來介紹這項近年來飛魚卵非常夯的加工品-飛魚卵香腸

肉餡(豬絞肉)咬下去甘甜 還有 肉汁緩緩滲出

鑲在中間的飛魚卵咬破後 還可以感受到那顆粒"波"開的彈跳口感外 帶點海洋的些許鹹味點綴了絞肉的甘甜

不但美味 而且整體味道吃起來非常的刷嘴

不論是拿來夏天烤肉 或是 開宴會時拿來擺盤都非常不錯

(黑色的是墨魚香腸)

接下來就是考驗刀工 還有擺盤的能力啦~

小編認為 豬絞肉的甘甜 與 飛魚卵帶點鹹度的味道 已經拿捏地恰到好處