關於香草莢的8個常見問題！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月13日—2.哪種產地的香草莢比較好？·馬達加斯加產－奶香（和烘焙製品完美搭配）、濃郁甜美略帶菸草木質香·印尼產－相較於馬達加斯加品種，奶香甜美略淡、較強 ...

剛接觸香草莢的你是不是對於這個神奇的美妙香料感到好奇，想多多知道關於香草莢的身世、使用方法、保存秘訣等等。

在這篇文章裡面，香草部落彙整了許多部落客常常詢問的8個問題，並且簡短的解答剛踏入香草坑的你心裡的疑問！

最早的發源地是15世紀的阿茲提克王國，也就是現在墨西哥的位置，雖然墨西哥現在仍有少量的產量，但因技術、風味等等的因素，馬達加斯加生產的香草較為人們接受。香草部落的香草莢目前皆來自馬達加斯加（佔全球產量近8成）。（深入了解：你看像四季豆，我看倒像黑金－帶你揭密香草莢[1]）

一樣是因人而異，因為每個產地的香草莢都帶不同的風味。一般大眾較接受的風味是馬達加斯加產地的香草莢。

天然的尚好！香草精的製作方式非常因人而異，牽涉到溫度、濃度、製程、使用的香草與酒精等級等等。香草部落會建議先選擇清楚標示為天然香草精（Natural Vanilla Extract）的產品，一般非天然的香草精會標示為人工香草精（Artificial Vanilla Extract）或者沒有標示。

次要的考慮重點便是個人口味了，建議根據個人喜好選擇不同產地的香草莢製作的香草精。無論是單一產地或者是混合產地的香草莢製成的香草精都有獨特的風味值得多多嘗試。

4支香草莢搭配200ml烈酒。

此比例是根據美國FDA規範的市售香草精比例。香草部落附上的自製香草精小卡則是建議2倍濃度（4支香草莢搭配100ml烈酒）。（深入了解：香草精與香草糖的製作[2]？）

置於陰涼乾燥處，但不要放冰箱冷藏。香草部落皆以真空包裝寄出香草，若還沒有要使用，建議不要拆封，但若已過6個月未使用，建議...