蜜餞 | 食品添加物合法業者資訊網

維基百科，自由的百科全書

蜜餞（英語：candied fruit），也稱果脯，閩南語稱之為鹹酸甜（kiâm-sng-tiⁿ）[1]，是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等為原料，用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品[2]。傳說果脯是明朝時期的御膳房廚師發明的[3]。

而「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋，最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門，妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著，用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外，最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方，視為一種甜蜜的餞別，故而得名。