美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」四大等級如何劃分？ | 食品添加物合法業者資訊網

經過多年努力，美加兩國終於達成共識將制度統一，零售食品用的楓糖漿統稱A級，依顏色將楓糖漿分級為Golden、Amber、Dark、VaryDark這四種。Golden和Amber等級味道溫和 ...

今天的楓糖漿 @issue 的問題是關於「美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」如何劃分？」

楓糖漿（Maple Syrup）甜度高、礦物質含量高，產量少。除了作為糖漿使用，也適合烘焙、調醬。搭配鬆餅、吐司，加入燕麥粥，加入咖啡或茶，來製作蛋糕、布丁、餅乾。

美利堅合眾國（United States）和加拿大（Canada）向來就是全球楓糖漿的主要生產地，然而兩國各個地區的「楓糖漿評鑑系統」分級制度不一致，導致楓糖漿愛好者在選購時的疑惑和困惱。

經過多年努力，美加兩國終於達成共識將制度統一，零售食品用的楓糖漿統稱A級，依顏色將楓糖漿分級為 Golden、Amber、Dark、Vary Dark 這四種。

Golden 和 Amber 等級味道溫和，顏色淺礦物質少，較為普遍。

Dark 和 Vary Dark 味道強烈，顏色深礦物質愈高，比較少見且珍貴。

而用於食品加工產業的 Processing Grade 等級楓糖漿，因雜質高、透明度不夠、香氣不足的關係，一般不零售。