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【THESPICEINFLUENCE@iM網欄】用香料輕鬆烹調：CajunSeasoning紐奧良肯瓊香料粉（內有食譜）.名人薈萃15:302020/11/08 ...

與平日介紹香料的方式不同，今天我想介紹一種使用香料烹調最簡單的方法：使用混合香料（blends）！ 香料通常各自具有強烈、截然不同的味道，使用它們殊不簡單，尤其對於初學者而言。 當以適當的比例混合香料，效果卻是非常美味和諧，就像咖哩一樣：辛辣、甜、薄荷和其他香料的味道配合得恰如其分。但是其他食物呢？ 我們Regency正在著手建立混合香料系列－將各種香料完美地混合在一起，製作出合適的味道，那就沒有機會出錯！ 非常輕鬆就可煮出新口味，對於普通家庭廚師也是很方便。 今天，和大家分享我們最受歡迎的其中一款混合香料－Cajun Seasoning （紐奧良肯瓊香料粉）[1]。

▲ Cajun Seasoning 是一種由辣椒、蒜頭、洋蔥、牛至、紅椒粉、黑胡椒、鹽和百里香混合的原始鄉村風格香料

Cajun料理是一種起源於美國南部地區的烹飪風格，由殖民地居民簡單結合西非、法國和西班牙的烹飪技巧而成。食物口味較重，辣椒味相對濃郁，但同時又讓人覺得清新醒神及吃著家裡comfort food的感覺。 的確，真正傳統的Cajun美食取材於當地現有可用的食材，烹飪時只需要最少程度的準備。

▲ Jambalaya什錦飯－色彩繽紛、香味濃郁，非常開胃！

以下是Jambalaya什錦飯的食譜，一道因著香料而充滿活力的簡單菜式。你只需要將所有食材放在鍋裡煮，之後再回來，就已煮好！它的味道就像西班牙海鮮飯和燒烤的結合。 這道菜完全可以根據你的需要做成素食。

Cajun Jambalaya

4-5人份量

食材：

- 細白洋蔥1個（切丁）