薑的6種功效及副作用(第2種幫了很多人) | 食品添加物合法業者資訊網

薑（Ginger）是屬於薑科植物（與薑黃同科[1]），一般我們食用的是其根部，由於具有特殊辛辣味，因此常用於調味或配菜用途，可說是廚房裡不可缺少的食物香水。

孔子就曾在論語中提到：不撒薑食，不多食，指的是孔子每餐中必吃適量的薑，而在數千年前人均壽命為30歲的年代，孔子能享高壽73歲，絕對與飲食習慣脫不了關係

千年來，薑在人類歷史中，也是重要的的藥用植物，中藥的常見藥方，約有7成含有生薑。現代科學發現薑的功效來自其中的特殊植化素（薑烯酚、薑辣素、薑酮等），具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病註１５[2]

糖尿病在過去被稱為富貴病，指的就是飲食豐富，生活優渥的富貴人家才會得到的病，但時至今日，工作型態由勞力密集轉換為腦力工作，造成吃多少動，因此罹患人數在世界各國都直線上升，造成醫療嚴重負擔

長期血糖過高會造成體內氧化壓力上升，最常見的損害就是引發血管內皮細胞異常，造成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病發生率註１[3]

在一則隨機雙盲測試中，給予糖尿病患服用薑粉（連續12週每日2 g），結果發現能降低12% 的空腹血糖（fasting blood sugar ），及10%的（糖化血色素）HbA1c註２[4]

這則研究還有一項重要發現，就是服用薑粉能降低 28%的載脂蛋白比率（Apo B/Apo A-I ratio），這項指標能預測心血管損壞程度，比傳統的膽固醇、三酸甘油脂等指數更精確地反映出心血管疾病風險

3種有益於糖尿病的保健食品[5]

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