代糖、甜味劑吃多有害？營養師曝「中式小吃」是高糖分隱藏地雷 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月12日—近幾年的飲食行為持續蔓延著「簡單、透明、無添加」的風氣，統計指出，全球大約近7成的消費者希望食物中要避免添加較複雜的添加物（連結）， ...

近幾年的飲食行為持續蔓延著「簡單、透明、無添加」的風氣，統計指出，全球大約近7成的消費者希望食物中要避免添加較複雜的添加物（連結[1]），而國內目前的統計指出，不論是在一般食品，或是保健食品，民眾及業界雙方也都推崇著「無糖、無添加」等字眼（連結[2]）。

在這股潮流當中，受到最大波及的就是「甜味劑」這項食品添加物，但甜味劑是什麼？對身體又會造成什麼影響？我們平時該如何聰明吃「糖」呢？讓營養師完整解析給你聽！

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簡單來說，甜味劑就像是糖的替代品，可以取代糖增添食品當中的甜味。

甜味劑依照來源主要分為「人工甜味劑」及「天然甜味劑」兩種。人工甜味劑又稱為代糖，例如：阿斯巴甜、糖精…等，甜度通常是蔗糖的近百倍，添加一點點就能增加甜味；天然甜味劑，例如：甜菊糖苷、羅漢果糖、寡醣、糖醇類…等，主要從天然植物萃取而來，過去研究中有發現，部分的天然甜味劑對口齒清晰、腸菌叢平衡都有密切關聯。

就國內法規來說，這類型的食品添加物都是採正面表列的形式（連結[3]），這邊也列舉幾項國內外常使用的甜味劑給大家參考：

阿斯巴甜

許多標榜「無糖」的氣泡飲品中都含有阿斯巴甜，阿斯巴甜屬於人工甜味劑，因為甜度是蔗糖的200倍，只要極少量就能夠提供足夠的甜味。

甜菊糖苷

甜菊糖苷屬於甜度較高的天然甜味劑，甜度是蔗糖的300倍，其中高甜度、低熱量的特性，常常用在一些飲品或醃漬食品當中增添甜味，像是：蜜餞、梅粉、醃菜…等。

寡醣類

寡醣類例如：異麥芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖，屬於天然甜味劑，同時也是益生質的優良來源。寡醣類的熱量只有蔗糖的一半，也不會影響體內的醣類代謝。研究發現，屬於益生質的異麥芽寡糖與果寡糖，可以作為腸道中益生菌的養分來源，例如：雙叉桿菌、比菲德士龍根菌（連...