章魚燒做法!【超簡易食譜】日本家庭味道在家輕鬆做 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年2月6日—章魚燒做法...麵糊作法:在鋼盆裡打入2顆蛋,用打蛋器攪拌至稍微發泡,加入麵粉攪拌,再慢慢加入冷水,攪拌至麵粉全部溶解成麵糊狀。加入牛奶,鰹魚粉, ...
傳統的日式章魚燒做法 ! 日本婆婆傳授章魚燒食譜!章魚燒做法 看這邊!
習慣了台灣口感的章魚燒 後,還記得多年前剛到日本留學時,當時吃到的第一盒章魚燒,口感讓我很驚訝。 台灣的章魚燒,整顆從表皮到內部都很有嚼勁,上頭淋滿各式各樣的醬料更是讓人歡喜。 日本的章魚燒卻是較偏於外酥內軟,上頭的裝飾配料也只有比較固定的那幾種?。
在這邊生活了這幾年來發現,從一開始的不習慣到現在,讓我的想法稍微改變了,在日本的寒冷冬天裡,能夠吃上一口熱呼呼的章魚燒,那酥脆的表皮一咬下去,裡頭半熟的麵糊與章魚配料們,在嘴裡流動的那份溫暖感動,表面上簡單固定的裝飾配料,反而突顯出章魚燒的原始風味。
不過這種東西,其實是依照個人或各個家庭的喜好而有所不同,像日本一般店家賣的章魚燒,通常都會加入日式紅薑,但因為上田家不太喜歡,所以卡桑在製作時,就不考慮將它放入了。
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<材料>章魚燒 (約3~4人份)
麵糊備料: 低筋麵粉 200g 蛋 2顆(中size) 鰹魚粉 1小茶匙 冷水 600~800 c.c. 牛奶 &n...
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