花生保障收購， 余順豐農產加工廠默契承擔採後處理 | 食品添加物合法業者資訊網

發展至今，雖然加工廠門市展售自家產品相當多樣，如花生油、花生糖、花生醬、花生膜茶，曾發展外銷，不過加工廠仍以初加工、二次加工為大宗，以食品工廠、盤商為主要銷售 ...

首頁[1] 豐年雜誌[2] 花生保障收購， 余順豐農產加工廠默契承擔採後處理 – 自主管理，也鼓勵農民提升產品品質

文、攝影／余世芳

關於農產品加值，農產加工是最常被提及的，但真的這麼好賺嗎?以雜糧來說，如黃豆、 黑豆、花生，除了須考量投入成本外，其實從採收開始，就有許多關鍵的加工前置作業 必須注意，食品加工業者如何克服?若是在農村裡，想與社區居民一起發展農村加工， 可不可行?讓我們來看看幾位業者如何實踐。

前往嘉義旅遊時，遊覽車往往中途停 靠「余順豐農產加工廠」成立的余 順豐花生觀光工廠，遊客不只是將此作為 驛站，一邊參觀了解花生加工過程，也順 便採買伴手禮。這是臺灣第一家花生觀 光工廠，至今歷經三代人的努力，從早期 商行轉型為農產加工廠，第三代余

兆豐於 2011 年前至日本留學回國後投入工廠經 營，再升級為觀光工廠。作為原物料加工 廠的本質未變，提供高品質、符合衛生安 全的產品，仍是主要目標。

農村大型食品工廠缺工， 自動化設備之外仍面臨農業缺工 

余順豐農產加工廠位於嘉義縣東石鄉， 過去是向農民收購五穀雜糧並販售的商 行，後來逐漸轉型為以花生為主要原物料 的加工廠。

早期僅進行初加工、二次加工，也就是 將花生脫殼後，規格化選別。至於食品加 工等級的第三、四次加工，余兆豐表示早 期曾嘗試過，也僅是花生覆上一層芥末或 紅麴等口味的麵衣。

發展至今，雖然加工廠門市展售自家產 品相當多樣，如花生油、花生糖、花生醬、 花生膜茶，曾發展外銷，不過加工廠仍以 初加工、二次加工為大宗，以食品工廠、 盤商為主要銷售對象。

觀其自製與銷售狀況，不難判斷花生收 購面積必然可觀。余兆豐說，目前收購面 積約 1 千甲，分布在彰化、...