含能刺激生長激素、代謝成分「四季春」找到新優勢 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月24日—曾志正考量國內茶葉面臨中國及東南亞茶挑戰與威脅日益嚴重，著手研究四季春的優勢，因團隊2014年曾在青心烏龍中找到並命名的茶飢素，想到四季春同是烏龍茶 ...

曾志正透過熷茶製程改善四季春苦澀口感溫醒。（記者蘇孟娟攝）

〔記者蘇孟娟／台中報導〕「四季春」是台灣廣泛種植且產量很大的茶樹品種，雖香氣十足卻因茶湯苦澀，以致價格低廉且多僅做罐裝茶飲及手搖茶原料；中興大學生物科技研究所教授曾志正費時5年，從廉價的茶葉中發現與青心烏龍相近的「茶肌素」，能刺激生長激素分泌及代謝，但價格只須青心烏龍的3分之1，透過熷茶技術有效消除苦澀味，茶湯變溫醇且茶肌素未減，有效提高四季春的經濟效益，更有助國內茶業產業升級。

曾志正團隊的研究4月獲國際期刊「食物生化期刊」（Journal of Food Biochemistry）選為期刊封面，將台灣四季春茶園的樣貌一併呈現在國際期刊。

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研究國內茶葉成份近20年的曾志正觀察到屬烏龍茶種的四季春，比其他茶種耐寒且1年可採收6到7次，在台灣被廣泛種植產量極高，但四季春雖香氣十足，卻因有明顯苦澀味，已往多被視為低價茶，多用來做罐裝茶飲或手搖飲原料，民眾單獨買來品茗需求低。

曾志正指出，國人熟知的青心烏龍1年約可採收2到4次，但四季春一年最高可採收8次，產量大且品質穩定，多年來更發展出種茶、採茶、製茶與賣茶等成熟的專業分工產業鏈，具物美價廉的工業化規模。

曾志正考量國內茶葉面臨中國及東南亞茶挑戰與威脅日益嚴重，著手研究四季春的優勢，因團隊2014年曾在青心烏龍中找到並命名的茶飢素，想到四季春同是烏龍茶，投入成分研究，約在2、3年前終在四季春中發現結構極類似且試驗證實具有同樣的作用的茶肌素成分。

曾志正指出，當胃部排空有能量需求時，胃底基部細胞會分泌飢餓素，除負責傳遞飢餓訊息外，也管控生長激素的分泌，並調控體內代謝、能量平衡、記憶力、心血管與腸胃蠕動功能等重要生理功能；尤其已有不少研究發現，生長激素分泌量不足與人類老化的生理現象有密切關係。

曾志正經實驗證實，茶飢素分子可藉由仿效飢餓素，...