[分享] 香豆素 | 食品添加物合法業者資訊網

香豆素在許多精油中都以少量存在,最有名含量最高的也就是零陵香豆(Tonka...香豆素毒性並不是很強,雖然在動物(白老鼠)實驗當中,香豆素有較強的致毒與致癌性, ...

好久沒寫專業(?)文了... 這次來說說香豆素吧! 主要也是因為這幾天好夯??? 有相關報導指出香豆素吃多可能會致癌中風一事, 我想這邊一併說清楚, 免得大家人心惶惶... 前兩天因為跟愛君出門吃下午茶順便社七媽媽聚會(咦?) 愛君很開心的拿出某周刊報導給我看, 並說到: 這實在是太有趣的新聞了! 我一定要買下來給妳們看...! 嗯... 的確是很有趣的題目.... 可惜有些地方的觀念並不是那麼正確.... (只是為什麼社七媽媽聚會還要討論這麼專業的話題呢?) 香豆素 Coumarin 是植物中常見的分子大類, 其化合物及延伸物種類繁多, 基礎的香豆素化學式, 由一個吡喃酮(一種內酯環)與一個苯環所結合而成, 所以香豆素正確的化學名稱為:2H-chromen-2-one 其構造相當簡單.... 香豆素在許多精油中都以少量存在, 最有名含量最高的也就是零陵香豆(Tonka Been, 學名:Dipteryx odorata), 這種豆科植物經過特殊的製作方式, 可以產生大約50%以上的香豆素.... 香豆素是一種抗凝血劑主要的成分, 在醫藥上許多抗凝血劑多半都是香豆素類所製造而成, 在食品 化妝 香水等相關工業當中, 也經常使用作為定香 延香 以及增加香氣馥郁的一種芳香分子... 純的香豆素以白色結晶狀態呈現, 所以在精油當中, 必須以酒精溶解後, 才能使用, 而由於他香氣非常濃郁, 所以稀釋到極低的劑量都還能聞到其香味.... 其香氣帶有甜美的 類似杏仁 香草的香氣, 加上他濃郁的性質, 香水業中可說是常見的芳香分子... 在香豆素的研究方面, 就我所知並沒有任何證據說明, 香豆素的確有致癌性(這邊指的不論是外用或內服), 但的確有報告指出, 香菸當中加入香豆素會提高致癌風險... (但是香菸就算不加香豆素也會提高致癌風險) 而內出血甚至中風一說, 則是不明白香豆素之作用... 上面提到, 香豆素是一種抗凝血劑的主要成分, 有著用來對抗血液中血小板凝固的特質, 所以高劑量的香豆素與抗凝血劑一併服用時, 會有內出血的疑慮, 因為血小板無法凝固, 會造成體內出血的狀況... 所以一般會建議服用抗凝血藥物的人, 應避...