E编码 | 食品添加物合法業者資訊網

E編號（英語：Enumber）是歐盟對其認可的食品添加物編號，在食物標籤上常能看到。具有E...您现在使用的中文变体可能会影响一些词语繁简转换的效果。建议您...最常用的膠凍形成劑是果膠（E440），被用於製造果醬。...增味劑：例如穀氨酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。

E編號（英語：E number）是歐盟對其認可的食品添加物編號，在食物標籤上常能看到。具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。在英國和愛爾蘭，E編號通俗的是指人工食品添加劑，所以有些雖然號稱不含E編號添加劑的產品事實上卻有添加劑，例如汽水中的重碳酸鹽實際上是有E編號的。

食品標籤標示添加物的E編號在歐洲以外的地區包含美國、加拿大和亞太各國仍很少使用。而且並不是所有擁有E編號的食品添加劑在不同國家都會批准將其用於食品。在澳洲及紐西蘭被批准的，在歐盟裡卻不被批准使用。一些在先進國家如歐美日本禁用的E數食品添加劑，在亞洲一些國家仍然使用。

E編號之效用有助普通市民可以快速判斷到底食品中含有多少食品添加劑，也有助政府了解生產廠商食品安全問題。但政府必須為食物標籤立法，強制規定生產商於食物標籤內列出所有成分，才有實際意義。且多數消費者並不具備判斷標示屬實與否以及添加物作用的能力，因此而起的食品詐欺儼然是食品衛生安全管理的重要議題，國際間也陸續成立國際或是區域層級的潔淨飲食推廣組織，其中以餐飲食品發展的亞太A.A.無添加協會最具規模。

E編號遵循食品添加劑國際編號系統，其格式為E字後加三位數字，分類細項則是E XXX之後再加上 i ∕ ii ∕ iii或abcd，新項目到用四位數字：E XXXX。

所有有E編號的食品添加物又更進一步可根據他們的號碼分成幾大類。

此類別的添加物主要用來使食物具有多種顏色，某些食用色素也具有香味。例如一般常見的橘子汽水，就是加入食用色素調製而成。