食物添加劑國際編碼系統 | 食品添加物合法業者資訊網

許多食物添加劑都有特定名稱，這些名稱不少是冗長和複雜的。為方便消費...酸味劑02.酸度調節劑03.抗結劑04.消泡劑05.抗氧化劑06.增體劑07.色素08.護色劑

背景

食物添加劑對食物工業十分重要，有助確保食物安全，改善食物的穩定性、味道、顏色、外觀及延長貯存期，從而減少浪費食物。許多食物添加劑都有特定名稱，這些名稱不少是冗長和複雜的。為方便消費者，食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統，供國際間採用，以識別各種食物添加劑。

根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》註，香港出售的預先包裝食物應在標籤上詳列所用的食物添加劑。食物標籤應列明食物添加劑的準確名稱和用途類別，使消費者能掌握正確資料，知道食物究竟含有何種添加劑，以及每種添加劑的用途。

食物添加劑的作用

不同的食物添加劑有不同的用途。其中不少添加劑可以：

使食物更美味可口使加工食物的外觀更為吸引更有效地保持食物的質素或穩定性保存食物，假若這是延長食物貯存期最可行的方法提高食物安全減少浪費食物國際編碼系統的內容

「國際編碼系統」是一套供國際採用識別食物添加劑的系統，但系統內所列的化學物並非全部獲准在香港使用。在香港出售使用這些添加劑的食物仍受香港法例《公眾衞生及市政條例》（第132章）第V部分及其附屬法例規管。

國際編碼系統並不包括調味劑(flavour)、香口膠的基礎劑，以及特別膳食及營養添加劑。

國際編碼系統的編排方式及用法食物添加劑的用途類別

為方便標籤，食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分，這些用途類別的名稱較具體地說明添加劑的用途，讓消費者見到便明白它的作用和含義。食品法典委員會使用的用途類別共有下列的23種：

01.酸味劑 02.酸度調節劑 03.抗結劑 04.消泡劑 05.抗氧化劑 06.增體劑 07.色素 08.護色劑 09.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑 13...

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