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自己發魷魚並不困難~重點是要有時間~到雜貨店買乾魷魚~他就會教你怎樣發魷魚​了~隨手拿了4片乾魷魚剛好是半斤重~一斤魷魚需配4兩的鹼粉~連鹼粉也是老闆送 ...

自己發魷魚並不困難~

重點是要有時間~

到雜貨店買乾魷魚~他就會教你怎樣發魷魚了~

隨手拿了4片乾魷魚剛好是半斤重~

一斤魷魚需配4兩的鹼粉~

連鹼粉也是老闆送的~

鹼粉其實很便宜~一斤才20元而已~

鹼粉除了用來發魷魚以外~

像蒟蒻~也是需要加鹼粉才能製成~

以前基隆的姑姑就是在做蒟蒻~

那時我家也常常自製零熱量的蒟蒻~

鹼粉還是家庭主婦的好幫手~

泡熱水去汙力超強~

去年廚房的大掃除工程,所有的櫥櫃本來以前都搬到外面洗的

看了迷你豬的去除油垢污垢的救星介紹後~[1]

流理臺櫥櫃~紫外線烘碗機~還有2個置物櫃全都是用鹼水來

擦拭~

省下很多沖洗的時間以及化學產品的錢~

接下來就是來發魷魚囉~

老闆給我3兩鹼粉讓我全下~

幸好我有問他正確的比例~

半斤魷魚只需2兩鹼粉就夠了~

老闆說先泡熱水一個小時後~

水倒掉~

將鹼粉加入冷水中(好像在泡肥皂粉那樣打勻)~

水不用多~只須淹過魷魚就好~泡5個小時~

5個小時後

魷魚還不會變厚~

魷魚要變厚~是須要它將那些鹼粉再吐出來~

也就是要一直浸泡流動的水~或者是勤換水~

只要水濁就換~我都是開著水龍頭涓滴之水讓它流到隔天~

這一次總共泡水泡了約7小時~

期間有空時可以將盆內的水全部倒掉再重新注滿水~

重覆幾次~直到聞不到鹼的味道~

發魷魚就算完成了~

隨意的刻刀~我都習慣切小塊~

有捲沒捲~~隨意囉~自己吃的~並不是這麼在意!~

調了五味醬(薑末~白醋~砂糖~醬油高~番茄醬)以及準備了一

小碟芥末醬~

汆燙魷魚開動了~

愛什麼醬任君選擇囉~

小孩最愛五味醬淋飯吃~~~