<介紹香料特集3>芫荽籽Coriander seed，又稱香菜籽 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年2月29日—<介紹香料特集3>芫荽籽Corianderseed，又稱香菜籽...到底芫荽是什麼?聽起來像是台語的“芫荽”。芫荽也算是非常有歷史的一種香料果實，常在國 ...

<介紹香料特集3> 芫荽籽Coriander seed，又稱香菜籽

到底芫荽是什麼? 聽起來像是台語的 “芫荽”。

芫荽也算是非常有歷史的一種香料果實，常在國外的美食節目中看到廚師加入芫荽籽Coriander，

而Coriander就是我們中文裡面的香菜籽，而香菜呢? 在英文裡面會用Cilantro來代表芫荽的葉子。

除了台灣，在東南亞料理中，例如泰國料理，芫荽的葉子就佔有非常重要的地位，用這樣來區分是不是清楚明瞭多了。

原以為芫荽應該最早是中國人種植的，沒想到這樣的香料，竟然在西元前800年的美索不達米亞文明時，就種植在底格里斯河與幼發拉底河下。

這讓蘿潔塔不禁想起美索不達米亞神話與蘇美文化(以前念服裝史最愛看的章節……..)。

這聞起來帶有淡淡高雅的柑橘香氣，在中世紀和文藝復興時期的時期，是被當成春藥﹑催情劑使用，號稱是男性威而鋼?。

(真的假的?? 那我是不是要放一袋在床頭? 必要的時候塞一口給老公吃?)

當西班牙人把芫荽被傳到南美洲時，墨西哥人迅速的將芫荽加入他們美味的菜餚，從藥用轉換為香料，增添風味。

而今，芫荽不只那些國家愛用，全世界大部份的料理都愛用，它可以加入醃製的蔬菜或是在肉類的醬汁裡調味

(下次有機會我會介紹如何條配醃製用的香料)，

也是製作德式香腸其中一樣香料，當我們烤雞的時候，也可以加入芫荽籽粉增加風味，印度人甚至拿來製作風味油，可以說芫荽整株從果實到根莖、葉子通通都可以完全利用。 ...