濃郁香醇的秘密鍋煮奶茶作法、鮮奶茶作法 | 食品添加物合法業者資訊網

第一次鍋煮奶茶就上口！，你知道嗎？台灣在地茶款，就能製作出香濃好喝的極品奶茶，例如：日月潭魚池的老欉阿薩姆紅茶、木柵的鐵觀音，還有台茶十八號的 ...

線上訂購 | 全球配送・快速到貨 調入新鮮牛奶，掌握奶茶比例，也是享受奶茶的一個重要維度，你知道嗎？台灣在地茶款，就能製作出香濃好喝的極品奶茶，例如：日月潭魚池的老欉阿薩姆紅茶[1]、木柵的鐵觀音[2]，還有台茶十八號的紅玉[3]！不論是鍋煮奶茶，或是簡單加鮮奶，滋味都很優秀！一起來動手試試看鍋煮奶茶的做法吧！

材料（份量：2個馬克杯） ・水 300ml ・茶葉 6~8g ・鮮奶 200ml ・蜂蜜或糖 少許

器具 ・單手鍋 ・濾網

1）小鍋裝水，煮沸後轉成小火，投入比平常泡茶稍多一些的茶葉（茶水比例，約略是 1g：50ml），煮大約30秒～1分鐘。

2）直接倒入冰鮮奶（茶奶比例，約略是 1：1 或 2：1），繼續慢火煮至溫熱。

3）熄火後，依個人喜好加入蜂蜜或糖，亦可保持原味。 4）透過濾網去掉茶渣，倒入杯中即可享用。

〔小訣竅〕

・許多鍋煮奶茶標榜不加一滴水，但事實上，先用水將茶葉煮開，做出來的奶茶，更能兼具茶香足、奶味不膩的優點。 ・茶葉量稍多，茶湯煮得濃一些，就能在調和後保有濃郁茶味。 ・加入鮮奶後切勿煮至滾燙或沸騰，以免破壞香醇口感。

・紅茶請泡得比平常稍濃一些，能讓調和後的茶味更充足 ・可直接使用冰鮮奶，或先將牛奶加溫（勿滾燙）奶香更濃郁 ・茶與奶，推薦比例大約為 2：1，至多 1：1 ・先加奶（將茶沖入牛奶中）或是後加奶（加牛奶入茶中）皆可，不妨親自都...